Pastillaje Filipino

Echar en un recipiente el agua y la gelatina y mezclarlo bien. Dejar que se hidrate unos minutos y ponerlo al baño María hasta que se disuelva por completo.
Hacer un volcán con parte del azúcar y echar el líquido en el centro, mezclar bien y amasar lo que sea necesario, agregando el resto del azúcar poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Añadir el colorante y amasar de nuevo.
Si quieres estirar la masa hazlo con un rodillo sobre una superficie lisa espolvoreada con azúcar glasé o con harina refinada de maíz.

Esta pasta sirve para formar figuras y decorar las tartas caseras. Para guardarlo envolverlo muy bien en film de cocina, pues cuando se seca queda muy duro.